J’ai plein de choses à raconter concernant cette douceur du dimanche ! Amazing, n’est-ce pas ? J’ai pas mal mijoté mes idées farfelues. Je voulais vous préparer quelque chose de typiquement londonien et comme les anglais ne font jamais dans la demie-mesure, je souhaitais bien évidement emboîter le pas sur cet état d’esprit. Et puis Christmas is coming alors vous vous doutez bien que j’ai déjà commencé à décorer un peu notre cher appartement still being on renovation..

Et vous savez quoi ? Ce que j’aime pendant cette période, c’est qu’en terme de déco: tout est possible car personne n’osera jamais vous dire que c’est absolutely too much !  N’est-ce pas ? Ce qui est fun c’est que pour cette année je rêvais de quelque chose de bien classique: du rouge, un brin de vert, un peu de doré et de la nature. Vous allez certainement trouver cela trop convenu mais pour moi c’est une véritable innovation sur ce point car le rouge fait partie de ces couleurs que j’apprécie seulement par touches minimes. Donc le total look rouge vous pouvez oublier ! Les photos parlent d’elles-mêmes.. ahem !

Nous voici donc avec un buffet style Afternoon High Tea. Seriously, y-a-t-il quelque chose de plus anglais que ça ? Je ne crois pas ;) Pour tout vous dire, j’ai également été très inspirée par l’article de Madeleine Miranda sur l’Hôtel de St-Pancras, la gare.

Alors, avec les moyens du bord, j’ai recréé un high tea à la sauce douce mise en scène avec en supplément un gâteau royal: The Battenberg Cake dont vous trouverez la recette à la suite. Pour le reste des douceurs, ce sont toutes des recettes que j’avais précédemment présentées ici donc il suffira de cliquer sur leur nom pour tomber sur l’article en question.

Au programme de ce dimanche, il y avait donc: des scones, un mini banana bread au chocolat, des bouchées de carrot cake, des madeleines au thé Earl Grey, des sandwichs jambon-concombre et oeuf-concombre-fromage et le Battenberg Cake. Délicieux.

les bouchées de carrot cake

J’ai fait cuire l’appareil dans un grand moule, de manière à avoir peu d’épaisseur afin de faire des bouchées grâce à un emporte-pièce de petit diamètre. Ensuite, et pour changer de la première fois, j’ai réalisé un frosting avec du philadelphia, du sucre et quelques gouttes de jus de citron. Délicieux.(note to myself: à refaire!) Je n’ai pas mis de beurre pour la simple et bonne raison que je n’en avais plus sous la main ! Pour les proportions -en gros- : 200 gr de phili et 90 grammes de sucre. Il y a aussi ces paillettes comestibles achetées il y a quelque temps, j’ai trouvé cela bien beau.

les sandwich

Du pain de mie sans croûtes, un demi-concombre dégorgé de son eau, des oeufs durs, du jambon blanc, un peu de yaourt nature assaisonné avec un peu de moutarde, sel et poivre et le tour est joué! J’ai été particulièrement stupéfaite du résultat super frais et sachez qu’à l’avenir ces sandwichs feront partie intégrante de mes brunchs. La prochaine fois, je ferais une variante avec du saumon fumé. Il y a tellement de possibilités …

Battenberg cake, le gâteau royal

Il a été créé tout spécialement pour le mariage de la petite-fille de la Reine Victoria, la princesse Victoria de Hesse-Darmstadt avec le Prince Louis de Battenberg (en 1884). Le chef cuisinier de l’époque a préparé ce gâteau en damier en s’inspirant des quatre frères princes de Battenterg.

En gros, il s’agit d’une quatre-quart avec de la confiture que l’on recouvre de pâte d’amandes. La particularité vient du damier que l’on découvre une fois coupée la première tranche.

Et autant vous dire que le résultat est surprenant. Bien sûr, comme souvent ici, c’est d’une facilité enfantine. On a même préparé nous-même la pâte d’amandes. Un délice soit-dit en passant et rien à voir avec celle que l’on achète dans le commerce et qui est bien trop sucrée.

175 grammes de beurre pommade

175 grammes de farine

175 grammes de sucre

3 oeufs moyen

2 cuillères à soupe de lait

du colorant rose ou rouge

de la confiture d’abricots, de framboises ou du lemon curd

de la pâtes d’amandes. Pour la faire soi-même, aller voir sur Marmiton, c’est hyper simple

Prévoir un moule de 16×26 cm environ.

Préchauffer le four à 180°C et garnir le moule d’une feuille de papier sulfurisé. Séparer le moule en deux à l’aide d’un deuxième morceau, de manière à créer deux espaces symétriques.

Battre le beurre et le sucre ensemble jusqu’à obtenir un mélange mousseux et aéré. Ajouter les oeufs les uns après les autres et entre chaque incorporer une cuillère à soupe de farine. Puis ajouter le reste de farine et le lait.

Verser la moitié de l’appareil dans une des deux parties du moule confectionnées. Ajouter le colorant dans la pâte restante, bien mélanger et verser dans le moule.

Secouer un peu le moule pour bien lisser les surfaces et enfourner 25 à 30 minutes.

Une fois cuit, démouler le tout. Laisser bien refroidir.

Couper chaque partie en deux. Dans l’affolement, j’ai pour ma part oublié d’égaliser les coins pour obtenir un cake bien carré donc à vous de voir mais à savoir que pour la suite c’est quand même plus esthétique et plus facile au moment du montage…

Le montage:

Enduire toutes les faces du cake de confiture. Miam. Ne pas avoir peur d’être bien généreux car il va avoir tendance à tout pomper par la suite..

Dès lors, abaisser la pâte d’amande sur une feuille de film plastique. On peut ajouter un peu de sucre glace pour faciliter le travail du rouleau.. La pâte d’amande doit être la plus fine possible mais pas trop car elle se casse facilement. Attention!

Passé ce stade, mettre le gâteau sur la pâte d’amande, puis, à l’aide du film plastique le recouvrir de pâte. Un peu comme un paquet cadeau ;)

Sceller avec un peu d’eau, si nécessaire. Retourner le gâteau. Si on le souhaite, il est tout à fait possible de créer des petites décorations avec la pointe d’un couteau.

Ready to taste !!

Je suis quasiment certaine qu’avec du lemon curd, ça doit être bien plus qu’exquis … !

Et voilà, cette douceur du dimanche s’est faîte attendre, j’espère que pour vous ça en valait la peine .. Alors, ça vous plaît ?

Ce que je préfère dans le thé ? C’est facile, ce sont les théières et souvent les tasses qui les accompagnent. Vous l’aurez compris, je n’aime pas le thé. Boire de l’eau chaude infusée aux fruits rouges ou au crumble, non merci. Très peu pour moi! Et pourtant je trouve ce rituel au plus haut point agréable, calme et poétique.

Mettre l’eau à chauffer, choisir avec attention la saveur qui nous fait le plus envie à ce moment précis; ouvrir ses placards pour sortir tasse, soucoupe et théière et commencer à rêver d’un bon petit moment chaleureux où l’on aimerait que le temps reste suspendu tant que la dernière goutte de thé n’ait pas été bue! Amateurs de thé, ai-je raison ?

C’est donc souvent que je me retrouve avec un verre d’eau fraîche lorsque mes amis se réchauffent autour d’une bonne théière. Parfois, si l’Earl Grey fait partie des thés présents, j’en demande une tasse de façon à rester polie. Mais ce n’est pas vraiment ma tasse de thé (ah ahaha). Encore une fois, l’Earl Grey, je le préfère dans les madeleines !!

Bref, tout cela pour vous dire que le thé je n’aime pas çà et pourtant j’ai trouvé mon bonheur! Et c’est grâce à Nicolas Le Bec, devrais-je dire.

Quand nous sommes allés bruncher à Rue Le Bec, j’ai gouté le thé Tea Forté et j’ai succombé.

Non seulement j’ai succombé au goût ce qui est miraculeux venant de moi mais en plus le packaging est magnifique. Ces pyramides en guise de sachets, je les trouve vraiment bien pensées! Et puis y a t-il autre chose d’aussi poétique que cette feuille qui sort de la théière et se balance au gré de la vapeur ?

Moi, ça me fait rêver. C’est Tea Forté qui est derrière cette chouette manigance. Et ça marche puisque maintenant j’envisage d’en boire non plus par politesse mais par envie.

Il y a un espace boutique sur leur site français et sinon il est toujours possible de voir où sont vendues toutes ces adorables pyramides que l’on peut trouver en coffrets ou pas.

Alors, amateurs de thé, vous connaissiez cette marque ou pas ?

J’ai adapté une recette de Madeleines au Citron d’un vieux Elle à table.

Il faut faire reposer la recette au frigo au minimum une heure, 12 heures c’est mieux paraît-il.

Alors, pour réaliser une vingtaine de ces petites merveilles il faut:

120g de beurre

2 sachets de thé Earl Grey

1 cuillère à soupe de miel bombée

250g de farine

1 sachet de levure chimique

3 œufs

200g de sucre

10 cl de lait

1 pincée de sel

Marche à Suivre:

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu très doux en le laissant très légèrement brunir.

Ajouter le miel et mélanger.

Faire infuser un sachet de thé dans 5 cl d’eau chaude et réduire en poudre les feuilles de l’autre sachet.

Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse. Ajouter le lait, le thé et les feuilles réduites en poudre.

Tamiser la farine, la levure et la pincée de sel sur le mélange œufs-sucre. Mélanger puis verser le beurre fondu.

Mélanger et laisser la pâte reposer au minimum 1 heure au frigo.

Préchauffer le four à 250°c sans la chaleur tournante.

Beurrer et remplir les moules à madeleines aux ¾.

Enfourner, laisser cuire 5 minutes puis baisser la température du four à 200°. Poursuivre la cuisson encore 5 minutes.

Démouler et déposer vos délicieuses Madeleines au Thé Earl Grey dans une boîte hermétique pour qu’elles restent bien moelleuses.

Sans aucune prétention et en toute modestie: elles sont magnifiques et très bonnes.

Par contre, la prochaine fois, je ne mettrai pas de miel, je pense que ça couvre un peu trop le goût du Earl Grey.